李凌还记得自己第一次用牛皮纸上课。那是2003年冬天，在北京延庆县千家店镇的下德龙湾村和村民一起制定“自来水的后续管理和制度”。村里通了自来水，但是由于维护不善，自来水总是闹脾气，搞得村民一筹莫展。李凌一进屋，看到村民挤得满满当当，他只好盘腿上炕，把牛皮纸贴在墙上。因陋就简的这堂课受到村民好评，牛皮纸比电脑更接地气，村民看得更清楚，勾勾画画也更方便。

 

　　到北京联合大学之前，李凌曾经在中国农业大学读研，毕业后在北京农业职业学院工作过十几年，所教授的课程、开办的培训以涉农为主。无论是田间地头还是村民家里，都没有PPT施展的余地。牛皮纸一旦用起来，李凌就放不下了。他发现它 不仅仅是一个教学工具，更是一种教育理念。“PPT上都是你会的东西，而你到了村里，是要讲农民需要的东西，这个不是能提前准备好的，要虚心向农民请教，听听他们的想法，抱着真正帮他们解决问题的心态。”

 

 

　　牛皮纸教学也延伸到了学校课堂上。无论是北京农业职业学院的课堂还是北京联合大学的课堂，无论讲的是服务概论这样枯燥的理论课，还是物业管理、客户服务、销售能力训练这种实操性很强的课，李凌都会在挂起牛皮纸之前，问学生想从这门课上学到什么、想怎么学。他的课堂总是最热闹的，学生们不仅要在牛皮纸和圆形纸片上写写画画，还要“演戏”。讲客户服务，李凌让三个学生分别饰演家里养大公鸡的业主、半夜三点被公鸡打鸣吵得失眠的邻居，以及物业客服经理。一堂课下来，学生笑到肚痛，客户服务的理念、技巧也摸到了点门道。扮演物业客服经理的学生工作半年以后，给李凌发信息，说很多课堂模拟情景现在都用上了，处理起来得心应手。

 

　　下午1点半，李凌终于赶到了通州的培训地点，听课的人比预想的要少，只有十几个，且年龄偏大。这节课要讲的是 “农业商业价值实现和可持续发展”。李凌设置的问题很接地气——“勤劳能致富吗？”“从事农业能致富吗？”“种西瓜为何不如卖西瓜赚钱？”，引导大家讨论的问题更是细致入微：“卖桃的人该如何发朋友圈，让顾客隔着手机就能闻到大桃的香味？”“如何把物业经理变成你的销售渠道”“家庭农场的认养模式怎么才能成功”。期间，大家分成小组讨论，牛皮纸上写满了各种奇思妙想。绿蜻蜓家庭农场的工作人员课后连连点头：“李教授讲的内容很实在，都是可以落地的。”

 

　　走出教室，李凌一手抱着牛皮纸，一手拎着木板，看起来完全不像一个教授。他笑着说，自己搞职业教育和职业培训，一直是“弯弯刀对着瓢切菜”，不追求高大上，只要学生能听进去、提高技能、学会干活就行。车后备箱里放着他中秋节刚买的500张1开大小的牛皮纸，他这个“牛皮纸教授”看来会一直当下去。